LÀM THẾ NÀO ĐỂ GIẢI ĐỘC KẸP NẤU ĂN?
Làm thế nào để đông lạnh ngao nấu chín?
Vệ sinh
Động vật có vỏ sống mang vi khuẩn vibrio, một sinh vật có thể gây bệnh cho người khỏe mạnh và có khả năng giết chết người bị suy giảm hệ miễn dịch. Các biện pháp phòng ngừa vệ sinh đối với các loại thịt sống khác cũng áp dụng cho nghêu sống, bao gồm cả dụng cụ riêng biệt và khử trùng thớt khi hoàn thành. Luôn rửa ngao và tay thật sạch trước và sau khi băm.
Nấu ăn và Shucking
Nấu ngao đúng cách trước khi đông lạnh thịt có nghĩa là ít phải chuẩn bị hơn khi rã đông. Shucking mô tả quá trình tách thịt ngao khỏi vỏ của nó. Sau khi cạy vỏ bằng dao, tách thịt bằng cách chạy lưỡi dao giữa ngao và mặt vỏ đi kèm. Cho thịt ngao vào chảo xào sôi liu riu. Bây giờ là lúc để thêm gia vị hoặc bơ. Việc nấu lại ngao đông lạnh giúp thịt sẽ dai và dai hơn rất nhiều.
Đông lạnh trong thùng chứa
Trước khi đông lạnh, hãy xả hết chất lỏng, bơ hoặc nước xốt bên trong thịt ngao đã nấu chín. Trút thịt ngao vào hộp nhựa có sẵn ngăn đá cho đến khi còn lại 1/2 inch khoảng trống trên đầu. Khoảng trống trên đầu là cần thiết để thịt nở ra trong khi đông lạnh, nhưng tốc độ đầu quá nhiều sẽ khiến tủ đông bị cháy.
Đông lạnh trong túi
Sau khi xả hết độ ẩm dư thừa, đổ thịt ngao đã nấu chín vào túi ni lông để sẵn trong ngăn đá, có khóa zip chắc chắn. Chọn một túi lớn có khoảng trống vài inch giữa thịt ngao và niêm phong zip. Một túi thịt ngao được đóng gói chặt chẽ sẽ làm rò rỉ nước qua niêm phong trong khi đông lạnh. Đẩy hết không khí thừa ra khỏi túi bằng cách đẩy phẳng không gian đầu và giữ túi xuống trong khi khóa niêm phong. Loại bỏ lượng oxy thừa bên trong túi trước khi cấp đông thịt ngao để ngăn chặn tình trạng cháy tủ đông và hư hỏng sớm. Thịt ngao được đông lạnh đúng cách sẽ kéo dài đến ba tháng ở 32 độ F hoặc vô thời hạn ở 0 độ F.
