Cách nấu nghêu cổ ngắn?
Cách nấu nghêu cổ ngắn?
Ngao cổ ngắn chiên cay
1. Cho 2 giọt dầu mè vào ngao với nước sạch, để ráo sau khi nhổ cát, cho nhiều muối, chà sạch vỏ và rửa sạch với nước.
2. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh tròn, gừng thành sợi và lá hẹ thành từng đoạn
3. Đun nóng dầu trong nồi, cho gừng băm và tiêu vào sau khi dầu nóng, chiên cho thơm rồi cho ngao vào.
4. Thêm nước tương và rượu gạo vàng, đậy nắp và đun nhỏ lửa
5. Khi vỏ mở, cho nước và tinh bột vào, khuấy đều, cho hành lá cắt khúc vào.
Kỹ năng nấu ăn
1. Ngao chiên nói chung không dùng bột ngọt. Có thể thay nước tương bằng một ít muối, nhưng nên cho nước một chút để giảm thời gian xào ngao;
2. Ngao chiên, rửa sạch luộc chín mềm hơn;
3. Cuối cùng, móc một lượng tinh bột nước thích hợp, có thể làm cho nước ngao ngon hơn và có vị đậm đà hơn
